JAVA Blanc effervescent Coteaux d’Aix-en-Provence

TERROIR
Le Domaine Bargemone s’épanouit sur des sols argilo-calcaires caillouteux, idéaux pour
une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré
par le Mistral qui rafraîchit les vignes et limite les maladies. Situé en altitude, le vignoble
bénéficie d’un climat plus frais et tardif, avec des vendanges débutant 15 jours après les
autres vignobles de la région. Traversé par la Touloubre et entouré de collines, oliviers, bois
et pinèdes, ce terroir exceptionnel, véritable réservoir de biodiversité, confère à nos vins
leur finesse et leur identité unique.
À LA VIGNE
Nos vignes en Agriculture Biologique profitent d’un enherbement un rang sur trois pour des
sols vivants et drainants. Vendangés de nuit pour préserver fraîcheur et couleur, les raisins
subissent un pressurage délicat à froid sous inertage. Les jus, gardés à basse température
et bâtonnés pour plus de rondeur, fermentent à 16°C pour conserver leur richesse
aromatique. Chaque cépage est vinifié séparément, puis assemblé avec soin en décembre
avant la mise en bouteille dès le début de l’année.
VENDANGES
L’année 2024 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Un printemps
pluvieux a favorisé une forte pression de maladies, nécessitant un travail acharné pour
protéger les vignes. En avril, un épisode de gel sévère a frappé une partie du vignoble,
réduisant significativement les rendements. Mais l’été, avec ses journées sèches,
ensoleillées et ses températures modérées, a permis une maturation lente et régulière,
préservant l’acidité et les arômes. Malgré les défis, ce millésime se distingue par une qualité
remarquable.
ASSEMBLAGE
100% Muscat sec
VINIFICATION
Une seule parcelle, un seul cépage.
2 jours de macération avant pressurage.
Désalcoolisation par distillation sous vide à basse température.